４月28日に放送されたテレビ東京開局60周年特別企画 「JAPANプロジェクト」でオープンから史上最速でミシュラン三ツ星を獲得したフレンチレストラン「HAJIME」が話題ですね！
史上最速でミシュランに選ばれた「HAJIME」だからこそ、きっと他のレストランにはないおもてなしがあるのでは？と期待してしまいます。
そこで今回はこのオープンから史上最速でミシュラン三ツ星を獲得したフレンチレストラン「HAJIME」さんをご紹介します。
2024年4月28日放送された「JAPANプロジェクト」で紹介された「HAJIME」の場所について
- 場所がどこにあるのか知りたい
- おすすめメニューが知りたい
- ミシュラン三ツ星を獲得したお店に行ってみたい
大阪肥後橋の【HAJIME】はどんなお店？
「HAJIME」は2008年にオープンし、フランス料理において1年半で世界最速でミシュラン三ツ星を獲得。
2012年にフランス料理からイノベーション料理へと転換！
2017年にイノベーション料理で再度三ツ星を獲得。
HAJIMEの世界観は、オーナーシェフ米田肇さん独自の美意識を通して出来上がってます。
自然、地球、宇宙に存在する均衡と調和がとれた秩序の美を表現し、料理からは自然、地球への敬意や生命の儚さ、または生命そのものを表わしています。
オーナーシェフの米田肇さんは近畿大学理工学部で電子工学を修め、電子部品メーカーでエンジニアとして活躍した後、料理の世界へ。日本やフランスの名店で腕を磨いたのち、満を持して2008年に「HAJIME」の前身となる「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を開店。2009年10月、37歳の時に開店後1年5ヶ月というミシュラン史上最短記録で三ツ星を獲得。
大阪料理界に突然彗星かの如く現れた「HAJIME」は当時も今も注目の的にフレンチレストランです。
最先端の料理の分野でガストロノミーレストランのさらなる進化を追い求め挑戦を続けているお店でもあります。
ガストロノミーとは
料理やワインなどの食事全般を、文化や芸術のレベルで考えることです。もともとは、食事に関する論理展開とされてきましたが、食事を追求することで環境や医療などの社会的な場面にも発展するとも考えられます。
ガストロノミーレストランとは、上質な素材や技術が求められ、質の高い料理を提供するレストランをいいます。例えば、記念日や旅行先での食と旅の記念として、事前予約が必要な店に対しガストロノミーレストランと呼ぶ。ドレスコードが必要な店もあり、格式高いレストランを示す言葉です。素晴らしいインテリや美しいお皿や料理、ソムリエなどのプロの特別で優雅なサービスを楽しめるのが、ガストロノミーレストランの醍醐味です。
大きなガラスのドアの先には、スタイリッシュな空間が広がります。
メインダイニングでは、「HAJIME」が提案する料理の世界観を堪能できるような雰囲気に包まれています。クールでシックな白と黒のインテリアの店内では、個性あふれるお料理がより引き立つことでしょう。
ミシュラン三ツ星フレンチレストラン【HAJIME】おすすめメニュー
「HAJIME」はメニューはコース料理のみです。
その中ではおすすめコースは
TASTING MENU STANDARD 全15品 ¥60,000
HAJIMEの世界観を楽しんでいただけるコースになっております。
まさに「地球」がテーマのこのコース。
宇宙に浮かぶ地球、そこで絶え間なく大地と海が循環する「地球」、人間が生物を食べ生きていく「破壊と同化」など、味も見た目もインパクトある料理です。
またそれそれぞれのお料理はとても個性的な名前で登場します。
以下、とある日のこちらのコースの内容の一部です。
季節などによっても変わるのですが、ご参考になさってください。
お食事には３時間半～４時間くらいかけてゆっくり、じっくりいただけるのもこのコースならではです。
iso 磯 広島県産の牡蠣を海藻のジュレをあわせたもの。その他数種。
river 河 魚料理
planet 地球 野菜をふんだんに使ってます
sea 海 お魚料理
hope 希望 お肉料理
ai 愛 デザート
お料理というより、もはや芸術品のような作品で感動してしまいますね。
他のお料理も気になりまね！！！
▶その他のコースメニュー
■TASTING MENU SHORT ¥49,000
TASTING MENU STANDARDよりも品数少な目です
■TASTING MENU VEGETABLE(ベジタリアンの方にもおすすめ) ¥56,000
時期によっても内容がわかるので、お楽しみに！
「HAJIME」に訪れたお客さんの口コミを見てみましょう。
昨夜は #TERIYAKI美食倶楽部 のオフ会で大阪のフレンチのお店「HAJIME」へ。料理を通して、地球と対話をテーマに繰り出される料理は緻密に計算された壮大な料理でした！https://t.co/WPEuGv2pt2@takapon_jp pic.twitter.com/mWf6KSVZnm
— 浜崎龍@年間1500軒食べ歩き(テリヤキの代表) (@ryu_hamasaki) March 17, 2021
HAJIME@肥後橋🌿地球との対話2021🌏大地/磯/湖/地球/海/調和/夕立ち/希望/愛/言葉にならない程の創造性、アイデアにワクワクがとまらない😆🥀ひとつひとつが至上至極のﾓｰﾒﾝﾄ刹那☺️最高素敵な時間でした⏰御馳走様です😹🐾 pic.twitter.com/qBKFpczB3S
— Y sk🌠120/405/346【resilience👅】 (@ukimessi77) July 27, 2021
大阪の肥後橋にある「HAJIME」へ。
— mackee04😒🍣 (@magic_mackee) July 19, 2020
大阪唯一のグランメゾン。地球と自然をテーマにした壮大な料理(作品)の数々。テーマの主軸はブレることなく様々な食材と演出で濃密な４時間を過ごせる。
火入れ、繊細なソース、盛り付け、デザート、この料理はこの店でしか味わえない。肩肘張らずに食事できた。 pic.twitter.com/suHG1RstC3
みなさん、「HAJIME」さんで、他店では体験できないたくさんの壮大なお料理を堪能したようですね。
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